「无人零售|智慧零售」零售改革 电商巨头纷入无人零售

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在淘宝造物节上惊艳亮相的无人零售店，第一次将零售店打造成有“大脑”的智慧门店。除了开创建立事业机构进一步步调外，互联网巨头也参加战局，阿里、京东等纷繁下场，抢占无人零售这个市场。

阿里：无人餐饮或成无人零售新方向

算作无人零售“第一个吃螃蟹的人”，阿里巴巴无人超市自淘宝造物节惊艳亮相后，便引来无数关注和热议。据深入认识，该项目团队已确认被归入“天猫新零售策略大图”中，并已进驻“新零售技术试验室”，分心攻克、研发能应可使用的更大客流量、更简单商业场景的无人零售难题。

记者从阿里巴巴深入认识到，阿里团体将以天猫为主阵地，通过数据的使用，帮忙零售企业乃至整个商业对人、货、场商业元素进行重构，并由重构发生“化学反响”。此前，阿里巴巴团体CEO张勇也在2017年的投资者大会上说：“新零售是阿里巴巴面前未来所做出的全新策略愿景布局，是大数据驱动的线上线下融合，是零售中心元素的数字化。”

除了无人超市外，记者梳理发现，2017年9月，阿里投资“饿了么”正式公开发表名为“e点方便”（后改名为“饿了么NOW”）的无人值守货架；2017年12月，阿里联手美的推行小卖柜发表进军无人零售市场，指标是实现全场景的尽快零售；2018年1月，阿里的口碑平台也结合中华老字号“五芳斋”推行了首家无人智慧餐厅。

阿里口碑无人智慧餐厅项目负责人郑震滨以为，无人餐饮会是2018年无人零售业态的一个风口，重点基于两个判别：一是基于本身业务判别，自“口碑”开放无人智慧餐饮技术之后，阿里源源一直地迎来各类动向配合做事商户，跟前动向配合做事品牌数目已经超出40家，涵盖了诸多中国知名连锁餐饮品牌；二是基于行业参考判别，从2017年下半年开始，无人快餐等新式用餐体验在北上广深杭等一二线城市写字楼内走俏，比方饭美美等，印象中在北京就有近两百个终端规划。

在郑震滨看来，无人餐饮之所以会变为风口重点有两个起因：一是餐饮业“三高一低”（人工本钱高、原资料费用高、房租高、效率低）困惑继续升温，运营压力一直添加。据2017年的行业有关数据显示，跟前餐饮行业市场的餐企每年以两位数的百分比在上涨，同时，以70%的比例在洗牌，也就是说每年差不多有7成的商家被淘汰。而无人餐饮恰好能够有作用的处理房租高、人工本钱高、运营效率低等困惑；二是无人餐饮技术一直成熟，半成品甚至叫预包装食品越来越普及，无人值守技术也越来越成熟，为无人餐饮创造了资格。

京东：这一年计划开上百家无人超市

记者梳理发现，京东在无人零售畛域中规划宽泛，从无人方便店、无人超市到无人货架等畛域都可见其身影。2017年10月17日，京东无人超市与无人方便店在双十一启动公开发表会上首度面市；2018年1月，京东方便店入局无人货架，并开始在全国各地进行业务拓展。

而经过近一年的发展，无人零售又将朝着哪些方向发展？京东团体X事业部无人超市总经理宋鹏以为，技术层面会更多地贴近经营，而不是单纯的技术应用，能够支助全品类，同时，能从执行本钱到经营本钱的巨幅降落；经营层面会联合更成熟先进技术的应用，无人店会很快切入到传统成熟主流市场，同时，在体验、经营方面表现劣势，并实现更低的本钱。

“联合供应链、物流劣势的企业能力走得更远。”宋鹏告诉记者，京东在X无人超市的技术研发和经营方面就非常器重理论的落地，并且在跟前已经开始经营的店面都获得了很优质坪效，这一年也将计划开上百家X无人超市，应可使用的商业核心、写字楼、社区等多种场景。

跟着无人零售的发展，宋鹏以为会有逐渐增多的“大玩家”参加，联合在各自畛域的劣势可以实现各种资源的相互赋能，都有推动在用户体验、经营才能、供应链、技术、拓展才能等深层次的发展。“.技术不成熟、经营才能不强的企业会被淘汰，必需具有独特劣势能力生活，纯技术企业会转向赋能传统零售的方向。”

据记者参考，跟前无人零售市场中也呈现了企业间配合做事和并购的情况。比方缤果盒子就和佳兆业物业、丹田股份等企业进行配合做事，都有探究无人零售在不一样场景下的发展；又如方便蜂和纳什空间配合做事，就结合办公空间内办公、代办等场景的经营和晋级展开深化配合做事；果小美与番茄方便就进行了策略兼并， 有好处于双方的场景扩大，技术晋级等，旨在加速双方在无人方便与办公室新零售畛域的规划与发展速度，进行企业间的劣势互补。

在宋鹏看来，无人零售行业的前景很好，但跟前大多数簇拥而上的企业，还须多修炼内功，提高技术翻新和实力，从晋升用户体验的实质登程，由于无人零售的实质还是零售，须对用户、消费场景有更深的理解。“通过线上线下的一直融合、技术的强大驱动，实现更优质用户体验，能力让商业的界限一直被突破，进而进入到最终的无界零售时代。”

无人零售发展不只仅是技术困惑

在上周猎豹举办的“机器人之夜”，猎豹一口吻推行多达5款具有适用性的机器人产品。这里面，名为xArm 7的机械臂更和人类咖啡大师“一较高低”。在当日的大会上，机器人咖啡师居然还以二比一的比分，战胜了拥有WBC(World Barista Championship）条件的资深人类咖啡大师。

按照人类咖啡大师在当晚现场讲解，机器人咖啡师确有对当下普及好的咖啡有无可比拟的帮忙。首先，，当前雇佣一个好的的人类咖啡师实在太贵了，这导致指盼开业的咖啡店许多，但能找到的咖啡师很少。其次，当前指盼品尝咖啡的人逐渐增多，但调制好的的咖啡产品须消耗体力、精神与留意力，咖啡师在上班若干个小时后，又甚至在人多的现场，留意力不可以集中，很容易呈现水准下滑，让调制的咖啡产品失色。而机器臂去上班，则齐全没能相似的困惑。

不过，机器人现场烹饪碰到的，不只仅是技术困惑，更有了大量法律法规难以配合的困惑。比方此前上海，就有无人面馆被叫停。当时这款一分钟就能做出一碗面条的“无人面馆”在短短一周时间走红网络，其迅速与10元的低便宜格往往让白领排起长队。但是在投放一周之后，该“无人面馆”由于涉嫌超规模运营被叫停。起初根据经营户办理的认可，其只可以从事预包装食品的销售，而“无人面馆”触及现场餐饮的制造环节，并不在认可允许的运营规模内。超规模运营自然应该叫停，不过也有业内人士说，即使这间店没能超规模运营，用机器人烹饪的“无人面馆”也很或许被叫停：现场煮面须安康证，你机器人有安康证吗？

由此可见，无人零售的发展，须处理的不只仅是技术困惑。（原题目：业内看好无人餐饮 阿里京东等巨头仍迅速扩张）

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